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北京除了烤鸭、涮羊肉等菜肴名震中外，主食方面最著名的，就是老北京炸酱面。据说，老北京人对炸酱面格外青睐，平时舍不得惊动它，重要时刻才肯拿来派用场。炸酱面在北京众多面条中风头最劲，简直可以评为京面。
炸酱面讲究的是酱的味道和面的筋道。 炸酱面的酱一般是将精选的五花肉和黄酱用小火熬制而成，吃时加上新鲜的绿豆芽、黄瓜丝、萝卜丝、青豆、青蒜等菜码，与现煮好的面一起拌着吃，味道非常鲜美。
制作炸酱面的方法
将肥、瘦猪肉洗净，分别切成小粒，放大碗内，加入生粉、生油同腌拌。烧红锅，倾入少许生油，放下猪肉粒爆香，再放入磨豉酱，略炒匀即注入清水一碗，待滚后，加入海鲜酱、辣椒酱及剁烂的红辣椒，并以糖、味素、盐调味，煮滚后，倒放碗内，炸酱即已制成。
 
炸酱
把面放滚水内煮熟，如用上海面，则煮至六、七成熟时，要倒出过冷水，再放入滚水内煮至熟透。面煮熟后，淋上炸酱，即可供食。
 
炸酱面和米粉
微波楼炸酱面荆州分店在荆州城区荆东路上(荆州市党校的旁边),专营炸酱面，做的那个好吃啊，我现在想着都口水溜溜。大家快去品尝啊，自己吃了别忘了带上几份给自己的朋友们尝尝哦。
地 址：荆州城区荆东路上(荆州市党校的旁边)
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