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潜江油焖大虾，起源于湖北潜江市周矶镇，又称广华油焖大虾、五七油焖大虾，近年来在江汉平原声名鹊起，广受食客喜爱。
正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周矶镇五七大道上一个叫“小李子油焖大虾”的餐馆。每年5至9月，该餐馆生意甚是红火。周边的荆州、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人更是借地利之便，常常自带锅盆，打包回家享受美滋美味。
油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。
油焖大虾
以下为烧制油焖大虾的大致过程：
刷洗，彻底清除龙虾身上的泥垢
剪除前头部尖刺及脚，去肠，背部自上而下剪开一个口子
以干净清水漂洗
用于烧制油焖大虾的各种佐料，包括大蒜头、姜片、辣椒末、各种香料、豆瓣酱、白酒、啤酒等
将七至八两食用油烧开
加入蒜头、姜片、香料、约二两白酒等
倒进洗净的龙虾
待虾身变色后加入豆瓣酱、一瓶啤酒
加盖焖烧20至30分钟
起锅
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